Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl
Lukas Wolf
Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl
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Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA gehen kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit Hand in Hand – und zeigen, wie Mitgefühl Wandel bewirken kann.
Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ
Ein neues pflanzliches Restaurant hat in Berlin eröffnet und bietet bezahlbare vegane Gerichte mit Fokus auf Nachhaltigkeit. HAPPA, mitgegründet von Köchin Sophia Hoffmann und Unternehmerin Nina Peterson, serviert biozertifizierte, abfallarme Speisen – manche für unter zehn Euro. Hinter dem Konzept steht zudem ein Engagement für faire Arbeitsbedingungen für Frauen und ethischen Einkauf bei globalen Genossenschaften.
Sophia Hoffmann, die seit zwölf Jahren auf tierische Produkte verzichtet, leitet die Küche von HAPPA. Ihr Einsatz für pflanzliche Küche geht so weit, dass sie jedes Teil des Gemüses verwertet – von der Wurzel bis zur Blattspitze. Die wöchentlich wechselnde Mittagskarte bietet kleine, biologische vegane Gerichte, die mit minimalem Abfall zubereitet werden.
Die Zutaten von HAPPA stammen von ethischen Lieferanten: Das Gemüse bezieht das Restaurant von Querfeld, einer Initiative, die „unperfektes“ Obst und Gemüse vor der Verschwendung rettet. Der Kaffee kommt von Angelique’s Finest, einer ruandischen Frauengenossenschaft, die postkoloniale wirtschaftliche Unabhängigkeit fördert. Doch HAPPA geht es um mehr als nur um Essen. Hoffmann und Peterson haben das Restaurant bewusst so gestaltet, dass es ein breites Publikum anspricht – nicht nur eine Berliner Nische. Ihr Team aus zwei Köchinnen und drei Servicekräften spiegelt den bewussten Ansatz wider, faire und gut bezahlte Arbeitsplätze für Frauen zu schaffen. Theresa, Mitgründerin von Wohnlust – einer Marke für Küchenaccessoires wie Handpflege und Kinder-Schürzen –, könnte ebenfalls zur größeren Mission von HAPPA beitragen: ein nachhaltiger Lebensstil.
HAPPA verbindet ethisches Essen mit sozialer Verantwortung. Durch günstige Bio-Gerichte und eine Zero-Waste-Philosophie macht das Restaurant pflanzliche Ernährung zugänglicher. Indem es Frauenbeschäftigung und fair gehandelte Zutaten fördert, setzt es Maßstäbe für bewussten Unternehmergeist in der Berliner Gastronomieszene.
